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作業目的

作業之主要目的，在於訓練收容人習得一技之長，培養其勤勞節儉習慣與刻苦耐勞的精神，俾使出監後可重新更生並復歸社會。

作業時間與課程

依監獄行刑法規定，作業時間每日不得逾8小時，由監獄斟酌教化、數量、作業之種類、設備之狀況及其他情形酌定作業課程，收容人應於每日規定作業時間內完成既定之作業課程。

作業種類

一、勞務承攬加工作業

本監設置作業工場13間，承攬公私經營之勞務委託加工作業，計有紙袋紙盒加工、窗簾滑箱組合、牙線及棉花棒組裝、衣服洗滌及其它手工加工之作業等。                                       

二、自營作業

• 釀造科：本監設有醬油工場，生產醬油、醬油膏、苦茶油、黑麻油及味噌等產品，除供應全國各矯正機關收容人使用外，另部份對外銷售，由於品質好及價格公道，廣受消費民眾之青睞。
• 食品科：本監設有食品烘焙工場，生產牛軋糖、堅果塔及黑芝麻糕等產品，廣受消費者之青睞。
• 農作科：本監附設外役分監，種植季節蔬菜與芭樂、金煌芒果及印度蜜棗等水果，成立精緻農業技能訓練班，教授收容人習得精緻農業之栽種技術，未來出監後能投入並協助解決農業缺工之問題。
• 藝品科：本監為達再生目的，利用壓榨後之苦茶油粕，結合皂基製作成苦茶粕養生皂，藉因苦茶油粕具有去除角質及滋潤皮膚之效，故產品廣受行家之青睞，另成立自營作業花燈工作坊，客製化設計需求花燈作品。

三、自主監外作業

本監為貫徹法務部收容人自主監外作業政策，依規定遴選即將出監並符合監外作業要件之收容人，於不實施戒護之前提，由收容人每日自主前往契約廠商工作處所作業，俾使收容人於出監前適應社會生活，為日後更生復歸社會預作準備，貫徹出監後無縫接軌之最高原則。

技能訓練

本監基於培養收容人一技之長之理念，積極成立各項技能訓練班，以提升收容人未來職場之競爭力，經就業市場調查評估結果，成立下列收容人相關技能訓練班：

一、食品烘焙丙級證照班

遴選鄰近學校烘焙師資蒞監指導收容人烘焙技術，每年招訓1期，運用技訓資源共享原則，每期學員遴選來自嘉義、台南、高雄及本監等收容人約30名，經六個月課程訓練後，參加由行政院勞動部勞動力發展署技能檢定中心所舉辦之技能檢定考試，合格者取得食品烘焙丙級技術士證書。

二、釀造短期技能訓練班

依創新需求敦聘專業師資蒞監指導收容人釀造食品相關技術，俾使收容人學習醬油釀造生產技能。

三、咖啡短期技能訓練班

敦聘專業師資蒞監指導收容人咖啡烘焙相關技術，俾使收容人學習烘焙咖啡與沖調技能。

四、地方小吃短期技能訓練班

敦聘專業師資蒞監指導收容人各類地方小吃相關技術，俾使收容人學習美食烹飪相關技能，俾未來出監後更生。

五、餅乾蛋糕短期技能訓練班

敦聘鄰近糕餅專業師資蒞監指導收容人各類餅乾蛋糕製作技術，俾使收容人學習相關技能。

六、園藝造景短期技能訓練班

結合更保屏東分會敦聘鄰近專業老師蒞監指導收容人各項園藝造景技術，俾使收容人學習相關技能。