關於醬油-我國醬油的分類標準
依據衛生福利部訂定「包裝醬油製程標示之規定」，醬油產品分類如下：

資料來源：行政院衛生福利部食品藥物管理署（107.3.8）

您不可不知的秘密一醬油選購三部曲

首部曲：搖一搖
購置前應該用眼睛仔細檢視該醬油產品，將醬油瓶搖一搖，如果泡沫多且綿密又不易散去，表示豆子 成份特別高，就是優質的醬油。
二部曲：聞一聞
購買後應該用鼻子仔細間該醬油產品，品質好的醬油聞起來氣味芳香，而劣質醬油則有噴鼻的酸味。
三部曲：嚐一嚐
購買後應起用昌頭嚐嚐該醬油產品，品質好的醬油嚐起來味道甘醇甜美，而劣質醬油味道比較「死鹹」。

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1.醬油是一種食品，建議開瓶後置入冰箱冷藏，倘若存放在常溫環境下，建議應避開陽光直接照射或挑選較通風且蔭涼的地方存放，往往可以增加舊油的保存時間及保留其原有的風味。
2.使用後要將瓶子蓋起來，避免醬油接觸到空氣或陽光而逐漸酸化、變色或產生霉味，倘若醬油瓶口已出現白點，甚至氧化成為一片白膜，就應該立即丟棄。
3.醬油與國人的飲食密不可分，可以說一日不可無醬油，但依據台灣國民營養調查結果，普遍有納攝取過高之問題， 因此，建議大家食用醬油時酌量沾取，或加入適量的水加以稀釋，以減少納的攝取量。