鼎新醬油是一部平凡傳奇的生命教育歷程
鼎新陰油，素有「大哥、黑道陰油」之稱，「鼎新」，猶言更新，取名鼎新，原意是希望每鼎經由收容人親手釀造的醫油，都能代表受刑同學重新釀造自 己、 打造自己，在監獄蛻變成為有用的人，將來出監後能自立更生、重新做人。
鼎新醬油的製造生產行銷過程，儼如是一部曲折的浴火重生劇本，堅持傳統釀製 的鼎新醫油，何嘗不是提供受刑同學走入更生改悔向上的一條康莊大道。而黃豆之浸泡、製麴、發酵、壓榨及成汁之過程，或許也是另一種生命教育的詮釋吧！
鼎新醬油沿革
鼎新機油工場成立於民國五十九年，原先設置之目的，乃為使受刑人習得一技之長。經與國立屏東科技大學合辦九期收容人實用農業技藝訓練班後，為輔導 收容人出監後之謀生能力及適於社會生活，遂設置釀造科自營作業，結合屏東在地化
豐富的農產品資源，逐步萌芽發展釀造生產醫油並永續經營迄今。
『釀時間施展魔法』—鼎新醬油大解碼
「酒越陳越香，醫油也是相同道理」。鼎新醫油為純釀醫油，完全依循古法以「自然熟成」之釀造方法製作，以黄豆作為蛋白質原料，浸泡蒸炊後，與作為 碳水化合物原料的小麥混合，加入麴菌分解黄豆的蛋白質和氨基酸， 經培養製成之豆麴加入食鹽水，並利用食験的防腐性，將上述成份下池存放並經180天以上微生物發酵過程，以時間讓黃豆、小麥、食鹽和醫油麴充分施展魔法， 融合產生最自然的化學變化，轉變為氨基酸、糖份及有機酸等 混合體，此自然醱酵後的豆麥原汁熟成後即形成所謂的「醫油醪」，最後經過壓榨、煮沸過濾、秘方調味等步 驟，裝瓶即成為廣受消費者青睞之鼎新醬油。
鼎新強油產品特色
1 .獨特配方：遵循古法釀製而成，鼎新醫油產品不含防腐劑，口味甘醇，愈陳愈香。
2 .產品多樣化：鼎新醫油可依個別需求提供蒸、煮、炒、沾、醃等客制化調理。
3 .重視食品衛生管理：鼎新醬油將食品衛生列為第一要務，讓消費者「食」在放心。